お酒の香りと味／その2・オールドパー12年

　こんばんは。
　その1・ジェムソンはいかがでしたか？ご参考になれば幸いです。

　その2です。またウィスキーでいこうかと思います。
　スコットランド産ブレンデッドウィスキー「オールドパー12年」。

　1873年（明治6年）に当時の外相・岩倉具視により初めて日本に紹介されたスコッチ、とされているようです。
　吉田茂、田中角栄も愛飲したとか。
　知名度・浸透度は大変高いウィスキーではないでしょうか。私の実家でも、ガラス扉のある戸棚に鎮座しておりました。

　今回も次の書籍を参考にしながら味見をしました。
　「ワイナート」編集部・編／土屋守・監修『ウイスキー基本ブック』美術出版社 2012年

◎その2・「オールドパー12年」

＜色＞
・ウィスキーとしては中程度の濃淡か。やや赤みがかっている。

＜香り＞
・『ウイスキー基本ブック』；「穏やかだがしっかりと語りかけてくる印象」「オレンジ、ドライアプリコット、花の蜜、バニラ、シナモン、メンソール、奥からオイル、ピート」
・実際に感じられる香り；透明感がある。強いとも言える。オレンジなどの柑橘類を思わせる清涼感がある。ドライアプリコットのような熟した果実の感じはあまりない。花の蜜、シナモンの香りはわからない。バニラの香りは少しある。メンソールは感じられないが透明感を表現しているのか。オイル様の香りではなく土に近い香りがある。ピート香はほんの少し。

＜味＞
・『ウイスキー基本ブック』；「程よい果実やモルトの甘み、その後やさしい酸味がバランス良く広がる」「余韻はやや短め、甘みやかすかなピートが残る」「全体に穏やかではあるが、まとまりがある複雑な味わい」
・実際に感じられる味；口に含むと穀物の味がまず強く感じられる。モルトの味だろう。徐々に味は甘みを帯びて果実に近付く。熟れた洋ナシを連想させる。酸味は明確ではない。しかし果実的な味ということは酸味を含んでいるのかもしれない。余韻は決して短くない。甘みが口内で続く。ピートはかなり薄いが感じられる。最後に渋みが残る。

＜所感メモ＞
・鼻から入る香りは弱くはない。しかし強烈な個性ではない。
・口に含んだときのボリューム感が強い。モルト由来なのだろう。厚みがある。
・かなりの甘みがある。
・最後の渋みで印象がキチッと締まる感じ。
・食後酒に向くタイプ。
・全般的に濃いめの味。薄めの水割りにしても味は伸びるだろう。

※5倍希釈（オールドパー12年10ml＋水40ml）で味見

＜香り＞
・ピート香が突出する。
・じわじわと花のような香り。スミレ？
・ストレートで感じられた柑橘系の香りはあまり感じられない。

＜味＞
・ピートの風味と渋みがまず感じられる。
・甘みは後から追いかけてくる。
・アルコール度数は10度ほど＝ワイン程度となっているはずだがそれ以上のアルコール感がある。ピートの風味と甘みがあるからか。

＜所感メモ＞
・ウィスキーの味見として5倍希釈は薄過ぎるだろう。しかしここまで薄めても“らしい”香りと味がしっかり残っている。
・薄めたことで花のような香りが強く出てくるのは面白い。