カテゴリ:お酒に関する話題( 62 )

11/08(木)アサヒスタウト特別入荷

◆特別入荷「アサヒスタウト」◆
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 名品と言われながら、スーパーやコンビニではまず見かけることのない珍品・アサヒビールの「スタウト」(自分でも飲んだことがありません…)。
 2018年(平成30年)11月08日(木)よりコネクシオンでご提供します。30本入荷します。完売次第終了します。お早めにお越しくださいませ。

◎関連イベント「アサヒスタウトと英国フォーク」
・11月09日(金)20:00頃~23:00頃
 「イギリスタイプ」のアサヒスタウトにピッタリな音楽・英国フォークをノンストップで楽しめます。
 英国フォーク100%の選曲担当;寺田君
 (当日は通常営業ベースですのでどなたでもご入場可能です。)

by connection1970 | 2018-11-30 13:00 | お酒に関する話題 | Comments(0)

角瓶80年

 サントリーの広報誌『Whisky Voice』の企画でプレゼントとなっていた“角瓶80年”の記念品が届きました。パッケージも内容も本当に素晴らしくて、言葉が出ません。
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by connection1970 | 2018-02-17 01:26 | お酒に関する話題 | Comments(0)

カクテルを作ろう/その12・ボウモア12年と黒ホッピー

 こんにちは。
 前回の「その11・ホワイトラムのグレープフルーツサワー」はいかがでしたか?参考になれば、幸いです。
 またもや半年ぶりの更新となってしまいましたねぇ。さて、今回は完全に自分の好みで走ろうと思います。

 ボウモア12年と黒ホッピー。
 え?と思う方も少なくないでしょう。
 自分自身、ウイスキーやブランデーは常温のストレートで飲むべきものでは、と普段は考えています。1本の瓶に詰められている状態が完成形であり、それをそのまま楽しむのが本道ではないでしょうか。
 それをわざわざ、ホッピーで割るなんて…プレーンなソーダならまだしも…

 ところでこの組み合わせ、唐突に思い付いたわけではありません。
 あるイベントで、お客様のご要望でホッピーを仕入れました。自分では飲んだことがないので、ちょっと味見をしてみました。ビールとハイボールの中間のような感じでした。ベースの焼酎はキンミヤ焼酎、ホッピーは白でした。
 ご存知の方も多いと思いますが、“ホッピーにはキンミヤ焼酎”という定理に近いものがあります。うーむ。疑うわけではありません。でも、それだけじゃないでしょう!?とヘソ曲がりな気持ちにもなります。
 そんな流れで、常備しているスピリッツなどをベースにして各種試してみました。

1.ウオッカと白ホッピー…キンミヤ焼酎ベースとの違いがわからないくらい。(◎)
2.ホワイトラムと白ホッピー…ラムの風味がホッピーの風味を邪魔している感じ。まずくはない。(△)
3.ホワイトテキーラと白ホッピー…テキーラの風味がどうしても勝ってしまう。うまくない。(×)
4.ウイスキー/サントリー角瓶と白ホッピー…ウイスキーの風味がホッピーにプラスオンされている感じ。定理とは別モノだろうが、これはこれでうまい。(◎)

 上記4.に気を良くして、もっと個性の強いウイスキーをベースにしてみよう、と思いました。そこで試したのが、ボウモア12年。独特のスモーキーさと甘さとが融合したウイスキーです。

5.ボウモア12年と白ホッピー…悪くはない。ただしボウモアのスモーキーさが突出してしまう。(△)
6.ボウモア12年と黒ホッピー…お!これは良いハーモニーかも。焙煎感のある黒ホッピーとスモーキーなボウモアとが、仲良く同居している印象。好き嫌いがはっきり分かれそうだが、自分は好き。(◎)

 正直なところ、誰にでもお薦めできるものではないと思いますけれどね…一つの実験としてご認識くださいますと、嬉しいです。

 5年前にこんな↓記事も書いています。
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by connection1970 | 2017-11-17 15:19 | お酒に関する話題 | Comments(0)

【新入荷】PLUMIA(プラミア)

 こんばんは。
 前回の【新入荷】の記事、ニッカ・ザ・麦焼酎、いかがでしたか?
 新しく入れたリキュールを紹介させてください。「PLUMIA(プラミア)」。日本産、和歌山県のメーカー・中野BCの製品です。
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 去る08/29(火)に東京ビッグサイトで展示会「外食ビジネスウィーク」を見物してきました。そこで発見した品です。
 メーカーの中野BCは、梅酒の製造で知られているようです。展示ブースでも梅酒が複数銘柄出ていました。弊店でも時々ご注文が入りますし、もしかしたら面白い物があるかなぁ?と商品群を眺めていると、ちょっと変わった物に気付きました。スコッチウイスキーをベースに南高梅とオレンジピールを加えた…とのこと。おぉ~。これは惹かれますね。
 早速、味見をさせてもらいました。んんん!うまい。ウイスキーの風味が素晴らしい。スタッフの方から「長期熟成したウイスキーを使っていますよ。」とのコメント。思わず「どこの蒸溜所ですか?」と尋ねてみるものの…「うーん。諸々事情があって、それは言えないんですよ。ホーロー引きのタンクにウイスキーの在庫があって、それを使ったんです。お察しください。」とのご回答。「あー、大体わかりました。」と返しつつも、正直ほとんどわかっていないのが実情…とは言え、これはうまい。「もう1回、もらっていいですか?」と思わずおねだりをしてしまった次第です。
 えーと。そろそろ本題に移りましょうか。

<色>
 明るいオレンジ色。褐色っぽさはない。

<香り>
 グラスに注いでいる時点で、ウイスキーの香りが漂ってくる。鼻を近付けると、うっすらとピートが効いたスモーキーな感じがする。しかし、オレンジを連想させるフルーティな香りもある。

<味>
 口に含むと、まずはウイスキーの味。それもかなり味が調っている。アルコール40%とは思えないまろやかさ。苦味・渋味・甘味・酸味、いずれもバランス良く配分されている印象。2度めに口に含むと、リンゴのような風味。その後オレンジの風味が出てくる。

<余韻>
 梅らしい爽やかな香りが残る。梅酒とは全く違う。梅の花のような芳香、と言えば良いか。

<所感>
 食後酒としてピッタリではないか。
 「PLUMIA」という名称から「plume=羽根・羽毛」を連想する。軽やか、とも言えそうな洗練された味わい。

by connection1970 | 2017-09-16 18:52 | お酒に関する話題 | Comments(0)

【新入荷】ニッカ・ザ・麦焼酎

 こんにちは。
 前回の【新入荷】の記事、ニッカカフェモルト、いかがでしたか?
 新しく入れた麦焼酎を紹介させてください。ニッカ・ザ・麦焼酎。日本産、ニッカウヰスキーの製品です。
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 毎日買い物に行っている近所のスーパーで見付けました。ナヌナヌ!?知らなかったぞ。
 瓶は、ニッカのウイスキー「余市/宮城峡」などと全く同じフォルム。ラベルには「チーフブレンダー特別ブレンド」と誇らしげな表記。お値段も手頃です。これは買わずにはいられませんね。
 えーと。そろそろ本題に移りましょうか。

<色>
 透明だがごく淡い黄色。白ワインに近いか。
 グラスに注ぐと、色はほとんどわからない。

<香り>
 グラスに鼻を近付けると、ウイスキーの香りがする。ただし、ウイスキーのように、溢れてくるような香りではない。
 「ピートの薫り」「スモーキーフレーバー」を謳っているものの、煙っぽさはそれほどないと思う。
 甘いバニラのような穏やかな香り、ミントのような青々とした香りもうっすらとある。

<味>
 口に含むと、甘さが感じられる。やはりウイスキーの風味。しかしながら、アルコールのアタックは、もちろん弱い。
 アルコール40%以上のウイスキーとは、当然ながら違う、サラリとした感触。渋味や苦味はなく、甘味がち。リンゴに似ているか。焼酎らしい、麹の風味が最後に出てくる。

<余韻>
 甘味が口内に残るが、きわめて短く消えていく。サッパリした感じ。

<所感>
 ウイスキーの香りをまとった麦焼酎、だろうか。
 日本の酒税法上は「本格焼酎」に分類されるようだが、これを「焼酎」と言うのはちょっと抵抗がある。かと言って「ウイスキー」では決してない。ブレンドの絶妙、だと思う。

by connection1970 | 2017-08-10 23:10 | お酒に関する話題 | Comments(0)

【新入荷】ニッカカフェモルト

 こんにちは。
 前回の【新入荷】の記事、ブナハーブン12年、いかがでしたか?
 新しく入れたウイスキーを紹介させてください。ニッカカフェモルト。日本産です。
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 “カフェ”とありますが、コーヒーとは関係ありません。ラベルを見ると「COFFEY」と書いてありますね。これは、アイルランド人の発明家;イーニアス・コフィー Aeneas Coffey のことです。
 イーニアス・コフィーは、1830年に性能の良い連続式蒸溜機を発明して、特許を得ました。その名を冠した機械はスコットランドやイングランドに普及し、さらには日本にも入ってきました。
 この「ニッカカフェモルト」の生産に使われているニッカウヰスキー仙台工場のカフェ式蒸溜機については、『ウイスキー・マガジン』の次の2記事が詳しくて面白いです(と、最も大事なところの説明をポイと外部の記事にお任せしてしまいます…)。
 えーと。そろそろ本題に移りましょうか。

<色>
 やや濃いめの黄金色。黒っぽさがある。
 グラスを傾けると内側にウイスキーが粘り付いている様子がわかる。アルコールがやや高め(45%)だからか。

<香り>
 ツンとする溶剤的な香り。刺激の強い味を予想させる。ドライアプリコットのような、ほのかな甘い香りが徐々に出てくる。

<味>
 口に含むと、意外にもまろやかさが先行する。アルコールのアタックは弱め。
 ピリッとした刺激はあるが、バニラを思わせる甘い風味がある。ミントを思わせるハーブの清涼感も出てくる。

<余韻>
 きわめて短い。香りも味もあまり残存しない。しかし最後に、栗の渋い部分のような風味がうっすらと湧いてくる。

<所感>
 モルト(大麦麦芽)100%原料なのに連続式蒸溜機で作られる、世界的にもかなり珍しいウイスキー。
 同じ蒸溜機で作られている、ニッカカフェグレーンも今後仕入れてみたい。

by connection1970 | 2017-06-10 17:48 | お酒に関する話題 | Comments(0)

【新入荷】ブナハーブン12年

 こんにちは。
 前回の【新入荷】の記事、アルバータ ダークバッチ、いかがでしたか?なんてシレッと書いておりますが、前回は昨年の06月だったのですねぇ。ご無沙汰してしまいました…
 新しく入れたウイスキーを紹介させてください。ブナハーブン12年。スコットランド産です。
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 このところ、Googleマップで製造元の場所や環境を見るのがとても面白いです。ブナハーブンの蒸溜所は、アイラ島の北端に近い場所にあるようです。蒸溜所近くには、他に建物らしい建物がなく、かなり辺鄙な印象を受けます。航空写真を拡大して見てみると…あれれ、海岸に何か突き出していますよ。公式HPによれば、1881年の創業と同時に築かれた桟橋=The Pierとのことで、かつては製品や原料を積んだり降ろしたりしていたそうです。現在では生産に絡むことはないものの、あなたのお好きなブナハーブンをここで味わってください、なんて書いてあります(恐らくそんな意味かと:あまり自信なし)。わー、いいなぁ、こういうの!海なしの群馬県出身者としては、憧れますねぇ~。
 えーと…そろそろ本題に移りましょうか。

<色>
 やや濃いめの褐色。赤みは少なめで黄色と黒が勝っている。

<香り>
 アイラのウイスキーに特徴的なスモーキーさ=ピート香は全くない。ウイスキーと言うよりもラムではないか?と思わせるものがある。カラメルに近い香りが徐々に出てくる。

<味>
 これがアイラのウイスキーか?と拍子抜けするほど、スムースな口当たり。ただし、アルコールの刺激はピリリと口内に広がる。キリッと精錬された味で、コニャックがこんな味だったのではなかったか、と考えさせられる。渋味と一緒にカラメルやオレンジに近い風味がうっすらと出てくる。

<余韻>
 メイプルシロップを思わせる余韻が長めに残る。

<所感>
 ウイスキーってこんなんだったっけ?と味覚の記憶が混乱してしまった。その後コニャックとラムと比べてみて、やはりウイスキーだな、と再確認できたが、単体だとわかりづらいものがあると思う。

 ブナハーブンの輸入・発売元のアサヒビールによる特集記事です。弊店発信の粗雑な情報は、これでしっかりと払拭してくださいね…

by connection1970 | 2017-04-10 21:49 | お酒に関する話題 | Comments(0)

A year of the rooster

 今年(=2017年・平成29年)は酉年(year of the rooster)ですね。
 年明けから入れよう入れようとずっと思っていたサントリーローヤルを、やっと買いました。
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 この独特な造形のボトル、“酉”(とり)の文字をかたどっています。
 栓の部分にも注目してください。最上部が緩やかな弧を描いています。そのモチーフは、サントリーの山崎蒸溜所のすぐ近くにある椎尾神社の鳥居だそうです。Googleマップのストリートビューでも、出てきますよ。自分の携帯のスクリーンショットにて失礼しますー。
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 ローヤルは、サントリーの創業者・鳥井信治郎の遺作ウイスキーとも言われているようです。ラベルにも「THE FOUNDER'S IDEAL(創業者の理想)」と表記されています。
 公式ページに「ローヤルが誕生したのは1960年のこと。サントリーの創業60周年を記念したボトルです。」とあります。おぉ~。では“酉”“鳥居”“鳥井”ときて、1960年・昭和35年も酉年!と言いたいところですが、子年でした。また、サントリーの創業年は1899年・明治32年で、亥年でした。ははは…

by connection1970 | 2017-04-07 13:51 | お酒に関する話題 | Comments(0)

カクテルを作ろう/その11・ホワイトラムのグレープフルーツサワー

 こんにちは。
 前回の「その10・クレーム・ド・カシスの水割り」はいかがでしたか?参考になれば、幸いです。
 半年ぶりの更新となってしまいましたねぇ…さて、今回は現在(04月初頭)が旬の果物=グレープフルーツを使います。
 画像のグラス。フチのあたりをよ~く見るとわかるかと思いますが、一口飲んだ後です。だって、皆様にお薦めできるかどうか、確かめなくてはいけないですからねッ!
 そんな言い訳はともかく、今回のカクテルです。以前このシリーズで、その5・ラムとグレープフルーツのしょうが風味カクテルを作成しました。それよりもさらにお手軽なカクテルです。おうちでも、ぜひ。
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◎その11・ホワイトラムのグレープフルーツサワー

<材料と分量> 
①氷 10オンス(約300ml)グラス1杯分
②ホワイトラム(バカルディスペリオール) 30ml
③グレープフルーツ 1/2個
④ソーダ 適量

<手順>
1.グレープフルーツを半分に切り、果汁を搾る(スクイーザーなどを使うと便利)。皮は下記の4.で使うので残しておく。
2.氷を入れたグラスにホワイトラムとグレープフルーツの果汁を注ぎ、マドラーなどで良く混ぜる。
3.ソーダを静かに注ぎグラスを満たす。
4.グレープフルーツの表皮を細かく削ったもの(材料が細かくなるスライサーなどを使うと便利;画像参照)を少々振りかける。
5.マドラーで全体をごく軽く混ぜる。

【色と香りと味】
・白濁している。ソーダを入れているものの泡はあまりない。液面にグレープフルーツの明るく黄色い表皮が浮いている。
・鼻を近付けると、グレープフルーツの香り。表皮を削り入れたことで、果汁だけでは得られない強めの香りがプラスされていると思う。
・口に含むと、グレープフルーツの酸味・甘味・苦味。飲み込むとホワイトラムのほのかな香味が口腔に残る。
・微炭酸で、すんなりと飲める。
・ベースのホワイトラムがアルコール40%。4倍希釈くらいなので、完成時にはアルコール10%程度だろうか。氷が溶けてくれば、もちろんもっと軽くなる。

【所感メモ】
・お菓子のお仕事をしているお客様から“ゼスト”(柑橘類の表皮を削った材料)のことを聞き、ヒントとなった。

by connection1970 | 2017-04-01 15:59 | お酒に関する話題 | Comments(0)

小泉武夫『発酵 ミクロの巨人たちの神秘』

 一冊の本を紹介させてください。
 小泉武夫『発酵 ミクロの巨人たちの神秘』中公新書 1989年(平成元年)
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 著者の小泉武夫、ご存知の方も多いかと思います。こんなサイト(「発酵食品情報サイト 丸ごと小泉武夫食マガジン」)もありますね。発酵食品のポータルサイトです。とても面白いです。

 さて、この本を読んで思ったことが、一つあります。
 お酒類に日々接していると、とても大事な事実をポッカリと忘れてしまっているようです。それは、“発酵を経ていないお酒はない”ということです。オークションで数千万円の値段が飛び出すようなロマネ・コンティであれ、ホッピーのキンミヤ焼酎であれ、“発酵”があるからこそ、お酒なのです。
 自分も含め、サービス業に携わる人は、お客様へ提供する品の良し悪しに関しては、かなり神経を尖らせています。良し悪しを判断するセンスや手腕が、そのままサービス業として評価されるポイントにもなってきますから、当然ではあります。
 しかしそれはすなわち、目の前の品に、それも表面的なことにばかり神経を奪われ、“そもそもお酒とは何ぞや”についてスキップしてしまっている、ということかもしれません。

 ところで、ひと口に“発酵”と言っても、実にさまざまな領域があるようです。お酒やパンや乳製品、味噌・醤油・酢、納豆に漬物…お馴染みの食品はもちろん、グリセリンやアセトンといった爆薬の原材料製造、さらには産業廃棄物や廃水の処理…
 著者は、そのあたりを次の文言で端的にまとめています。
 「要するに、微生物の持っている機能を広く物質生産に応用して、人間の有益なものに利用することを今日では広く発酵と呼ぶことにしている。」(p.49)

 お酒類を扱うということを言い換えると、微生物の力と人間の知恵との協働とも言える“発酵”の賜物を扱う、ということになると思います。
 一杯のお酒にも、目に見えない神秘と先人の努力とが重なっている。そう考えると、毎日の仕事にも張り合いが出てきそうです。

 この本は、弊店の本棚に置いておきます。ぜひ読んでください。

by connection1970 | 2017-03-19 13:43 | お酒に関する話題 | Comments(0)